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凤梨馅  

2013-05-06 23:13:45|  分类: 饮食与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      凤梨馅 - 红星深圳场友会

 原料:冬瓜(去皮去籽)1000克,菠萝(去皮)650克,细砂糖75克,麦芽糖75克

 制作方法:

   1、冬瓜切去皮,去籽以后,切成大片,放入开水锅中煮熟(水没过冬瓜,当冬瓜变得透明时就表示熟了)。
       2、煮好的冬瓜冷却后,分次用纱布包起来,挤掉水分。

   3、把挤掉水分后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉(越碎越好)。


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 4、菠萝去皮后,切成大片放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出沥水备用。 

 5、将菠萝片放在案板上用刀剁成蓉(也是越碎越好哈),连同菠萝汁一起放入盆中。 


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       6、把细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开,待糖融化以后倒入菠萝蓉、菠萝汁、冬瓜蓉。

       7、转小火、一直用小火慢慢翻炒,随着水分的慢慢变少,馅逐渐变干变硬,凤梨馅就做好啦。
       8、做好的凤梨馅等待冷却后使用。
 
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经验提示
        1、冬瓜和菠萝也可以用食品料理机直接打成泥,但是这样会破坏瓜果里的纤维,不如用刀剁的口感好。
        2、凤梨馅要抄的稍微干一点,这样用来做月饼或者是做凤梨酥的时候才容易包起来,如果感觉凤梨馅较湿,不容易包的话,可以放回炒锅中重新炒干一些再用。
 

                凤梨馅 - 红星深圳场友会


 

         


 
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